Una volta raccolti i melari si tolgono i favi per la maggioranza opercolati, ovvero chiusi da un piccolo “tappo” di cera. Il miele contenuto nelle cellette così sigillate è pronto, le api, hanno messo il sigillo di cera, il valore dell’umidità residua è tale da permettere un’ottima conservazione.
Si prendono ora i favi, si disopercolano, ovvero si toglie il piccolo tappo di cera e si inseriscono nella centrifuga.
Il risultato del processo di centrifuga si può vedere nel video qui sotto:
Il miele viene quindi filtrato e messo in recipienti di acciaio inox a “maturare” per un paio di settimane.